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西餐餐具的文化都有哪些呢?

作者:佚名  |  来源:本站原创  |  时间:2018-04-26

  随着明清之际西餐传入中国,渐渐地西餐被国人所熟知并且喜爱,不过在西方来说,西餐在使用的时候还是有一些讲究呢、今天我们长春西餐设备的小编呢,就给大家整理了这么一篇有关西餐餐具的相关文字介绍,下面就给大家来介绍一下:
  (1)西餐餐具的摆法
  餐具普通在就餐前摆好,放在每人面前的是食盘或汤盘,盘较大,右边放刀,刀刃朝向垫盘。左边放叉,叉齿朝上。各种匙类放在餐刀右边,匙心朝上。两侧的刀、叉、匙排成划一的平行线。一个坐席普通只摆放3副刀叉。当上完3道菜后便撤去,再随菜摆上新的刀叉。餐后的甜食另有叉子和汤匙。涂面包油用的奶油刀,应放在左侧的面包碟子上。假如菜单中有鱼的话,普通在用过汤以后送上。桌上有吃鱼专用的叉子,它放在肉叉的外侧,比肉叉略小些。面包碟放在客人的左手边,上置面包刀(即黄油刀,供抹奶油、果酱用,而不是用来切面包)一把,各类酒杯和水杯则放在右前方。如有面食,吃面食的匙、叉则横放在前方。
  (2)餐具的用法
  ①刀叉持法。用刀时,应将刀柄的尾端置于手掌之中,以拇指抵住刀柄的一侧,食指按在刀柄上,但需留意食指决不能触及刀背,其他三指则顺势弯曲,握住刀柄。叉假如不是与刀并用,叉齿应该向上。持叉应尽可能持住叉柄的末端,叉柄倚在中指上,中间则以无名指和小指为支撑。叉能够单独用于叉餐或取食,也能够用于取食某些头道菜和馅饼,还能够取食那种无需切割的主菜。
  ②刀叉的运用。右手持刀,左手持叉,先用叉子把食物按住,然后用刀切成小块,再用叉送入嘴内。欧洲人运用时不换手,即从切割到送食物入口均以左手持叉。美国人则切割后,将刀放下换右手持叉送食入口。
  刀叉并用时,持叉姿态与持刀类似,但叉齿应该向下。通常刀叉并用是在取食主菜的时分,但若无需求刀切割时,则可用叉切割,这两种办法都是正确的。
  英国人和美国人运用刀、叉的习气略有不同。在上主菜即肉菜时,固然他们切分肉食都是右手持刀,左手持叉。但是,英国人用左手拿叉,叉头朝下,把肉扎起来送人口中;假如有烧烩的蔬菜,就用刀把菜挑到叉上再送人口。而美国人则在切分好肉以后,把刀放下,换用右手拿叉,叉尖朝上插入小块食物下面,铲起食物送人口中。用餐终了,英国人将刀、叉放在盘子中央,绝不让刀叉的一端放在盘子上,而另一端搁在桌上。而美国人却把刀横放在盘子右下边边沿上,叉放在旁边,让叉尖朝上。
  (3)匙的用法
  持匙用右手,持法同持叉,但手指务必持在匙柄之端,除喝汤外,不用匙取食其他食物。
  运用西餐餐具应留意以下事项:假如是合餐,每个人都可从大盘里取用的话,那么一定有备用的公用叉或勺供大家运用。运用叉需留意不能用叉子扎着食物进口,而应把食物铲起入口。手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时,应将刀叉放在盘上才符合礼仪。叉子和勺子可入口,但刀子不能放人口中,不论它上面能否有食物。礼节的请求有其道理,刀子入口也是风险的。
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